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菜谱大全白皮枣泥饼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
白皮枣泥饼
| 菜谱 | 白皮枣泥饼 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 白皮枣泥饼的制作材料： 主料：皮子：精白面粉18.5公斤 生油7.1公斤 发酵粉0.075公斤 凉水约4.5公斤 馅子：制成品枣泥22.5公斤 松子仁1.75公斤 核桃仁0.5公斤 教您白皮枣泥饼怎么做，如何做白皮枣泥饼才好吃 1.制坯：把皮料拌合揉成团，但不宜多揉，防止起筋。生油可用色拉油或猪油代替。枣泥制法同京式其它枣泥馅。把枣泥和松子仁、核桃仁擦匀，摘成600个馅，待用。将皮子也分成600小个，逐个包入馅子，包入方法同冰糖百果饼。再在饼上戳二三个孔，以防鼓起。 2.烘焙：上火要小，下火稍大，这样可使饼面洁白，饼皮反起。要注意保持饼皮洁白。 |