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菜谱大全鲜肉香麻卷
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
鲜肉香麻卷
| 菜谱 | 鲜肉香麻卷 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 鲜肉香麻卷的制作材料： 主料：鸡蛋300克 辅料：猪肉(肥瘦)300克,小麦面粉150克,白芝麻30克 调料：色拉油150克 教您鲜肉香麻卷怎么做，如何做鲜肉香麻卷才好吃 1. 将猪肉剁茸加盐、味精、葱汁； 2. 鸡蛋磕入碗内，加少量面粉搅拌成鸡蛋浆； 3. 再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮； 4. 将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形，压扁。 5. 将蛋卷两面扫上蛋浆，沾上芝麻放入油锅内炸至透熟； 6. 起锅沥油，稍凉切成块状即成。 鲜肉香麻卷的制作要诀：1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂； 2. 主要原因是在蛋皮卷入肉馅时，封口处没有沾牢； 3. 所以当蛋皮将肉馅卷好后，应用面浆沾牢，以免发生爆裂现象； 4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 小帖士-健康提示： 有补气养血、滋阴润燥的功效。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |