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菜谱大全炸鸳鸯嘎渣
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
炸鸳鸯嘎渣
| 菜谱 | 炸鸳鸯嘎渣 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 炸鸳鸯嘎渣的制作材料： 主料：鸡蛋1枚（重约50克）。桂花酱10克,山楂糕15克,鸡蛋黄20克。湿淀粉10克,面粉10克,白糖20克,花生油500克。 炸鸳鸯嘎渣的特色： 颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。 教您炸鸳鸯嘎渣怎么做，如何做炸鸳鸯嘎渣才好吃 鸡蛋加入碗内，另加蛋黄、清水、湿淀粉。桂花酱、面粉，搅匀成汁，分盛两碗。将山楂糕研碎放入其中一碗，搅匀，炒锅滑油置小火上，分别先将其中一碗蛋液倒入锅内，用小铲不停地搅动，熟时出锅倒入摊平成嘎渣。另一碗亦用其法覆入其上摊平。即成鸳鸯嘎渣。两片厚度约1.5厘米。面粉铺在案上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉，下入六成热（约150℃）油锅中，端在小火上，翻动，炸成杏黄色时，捞出沥油，装盘撒上白糖即成。 |