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菜谱大全什景泡坛在线菜谱查询！

　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

什景泡坛

菜谱

什景泡坛

做法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：凉菜
什景泡坛的制作材料：
主料：鸡爪100克,猪耳100克,鸭舌200克,鹅100克
辅料：子姜100克,柿子椒50克,西芹100克,莴笋50克
调料：姜15克,大葱50克,盐30克,料酒15克,白醋5克,味精5克,冰糖4克,辣椒(红,尖)40克
什景泡坛的特色：
质地脆嫩，咸鲜微辣带酸，风味独特。
教您什景泡坛怎么做，如何做什景泡坛才好吃

1. 凤爪、猪耳、鸭舌、虾仁治净；
2. 鹅肫治净后，剞上花刀并改成块；
3. 锅置旺火上，掺清水烧沸，放入料酒、姜片、葱节；
4. 将鹅肫、鸭舌、虾仁、猪耳、凤爪分别氽煮断生，捞出晾冷；
5. 仔姜洗净切成片；
6. 甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成块；
7. 西芹洗净，切成条；
8. 青笋（莴笋）去皮洗净，切成条；
9. 猪耳片成薄片；
10. 将辣椒、精盐、白醋、冰糖、花椒、味精及泡菜盐水调匀制成泡坛水，然后倒入坛中，放入凤爪泡四小时，鸭舌泡2小时，虾仁泡2小时，猪耳泡30分钟，鹅肫泡半小时；
11. 青笋，甜椒，仔姜，西芹泡四小时待全部泡熟后上桌即成。

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