美食通(MSTO.CN)

味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
日式味噌汤(做法一)

【材料】
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

味噌汤(做法二)

[原料/调料]

豆腐 1/4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

[制作流程]

1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

味噌汤做法
1。材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g
2.小鱼干 去头 去内脏
3，放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干
4，放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间
5，放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右
6，海带放入 停火
7，放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释
8，味增汤的重点在这里 一定要搅匀
9，大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
10，好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份
加倍就好。

味增汤的做法
主 料：味增
原 料：豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素。
制作工艺：
将开水烧开后加入适量的味增（依据个人口味咸淡不同添加）。
烧开后放入：味琳、味之素以小火煨。
不停的用汤勺搅拌，让味增尽可能的化开。（或者在之前先弄碗开水把味增先搅拌开再下锅！）
然后加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、冲洗干净的滑子蘑（或者其他菇类）和裙带菜（或者海带）、葱花。
烧开后就好了。
口 感：有一种淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本传统菜。
贴心叮咛：味增为大豆加工制成品，含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。

味增汤的做法
材料:小魚乾,赤味增,昆布,台灣紫菜(可有可無),豆腐
做法:1.把水煮滾,放入小魚乾煮大概5~10分鐘,主要讓鮮味出來
2.放赤味增,一點一點放哦~味增很鹹,大概放個幾陀試試看味道,不夠再放
3.等數分鐘讓味增融化,最好翻動幾下比較快,加入昆布,台灣紫菜...等
4.放入豆腐,豆腐切小一點沒關係,太大不好咬~"~會燙
5.再煮幾分鐘讓全部材料融合在一起....喜歡的話可以加一點點"哄搭洗"日本堅魚味精會更好喝
6.關火,可以喝了...最後可以在上面撒一點蔥花