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菜谱大全虎皮肘子炖菜粉在线菜谱查询！

　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虎皮肘子炖菜粉

菜谱

虎皮肘子炖菜粉

做法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
虎皮肘子炖菜粉的制作材料：
主料：猪肘500克,圆白菜250克,粉条100克
辅料：胡萝卜30克,芹菜30克
调料：酱油10克,盐8克,味精5克,花椒5克,大葱10克,姜5克,糖色25克,植物油25克
教您虎皮肘子炖菜粉怎么做，如何做虎皮肘子炖菜粉才好吃

1. 将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 换水煮至八分熟，将皮面擦干，抹上一层糖色，放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色，取出晾凉后切成块（2厘米见方）；
3. 葱切段、姜切片；
4. 粉条放水内泡软洗净；
5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用；
6. 白菜心洗净，撕成大块；
7. 胡萝卜切成菱形片；
8. 芹菜切成段；
9. 锅内放入底油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤750克，加酱油、精盐、花椒水，放入猪肘子炖20分钟；
10. 依次加入水发粉条，白菜心，胡萝卜片，最后加芹菜段，撒入味精即可。

小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。